不油的土豆怎么做？
2015年6月，我第一次在哈尔滨的餐厅里吃到不油的土豆烧排骨。当时非常震惊，于是特地上网搜索，发现这个做法原来早有出处。 以下来自百度百科。链接： 先贴菜谱 最后来张主食的照片 因为在东北，主食往往比菜贵。一碗大米饭要十几块钱…… 做这道菜要用一种特别的锅——压力锅（我后来自己家用砂锅做了很多遍）。
原料：小个头的土豆两个、排骨一条（大约两斤）、葱姜适量、香叶三片、八角一个、桂皮一块、生抽一大勺、老抽三大勺、冰糖两大块、盐适量。 做法： 1. 土豆去皮切滚刀块；排骨斩段后用清水泡去血水。 2. 锅内放油，烧热后放入八角和桂皮，炒香之后加入葱姜继续翻炒。
3. 加入生抽和老抽，炒出香味之后倒入足量开水（一定要多，这样炖出来才会汤浓味美）。 4. 烧开后依次放入香叶、八角和桂皮，小火炖一个小时左右，至排骨软烂。 5. 加入切好的土豆，调入适量的盐和冰糖，再炖二十分钟左右，汤汁收浓即可。
Tips： 1. 这个食谱里的盐和酱油都是可选项，因为最后汤汁会有咸淡，根据各自的口味调节。 2. 我试过用砂锅来做这道不油土豆菜，效果不错。 用压力锅的话，需要垫上厚底炒锅，否则容易糊底。