炸土豆片的调料怎么做？
原料： 土豆两个、淀粉适量（约两小盒）、面粉适量、鸡蛋一个、食盐少许，食用油一公斤左右。 做法：1.将土豆去皮，切成片状，用清水冲洗掉表面的淀粉待用。 2.将鸡蛋磕入碗中搅散成蛋液；把适量淀粉和面粉混合调匀成糊状备用。 3.锅中注油烧至四成热，一片一片地将土豆片放入锅中炸至熟，捞出控油。 4.锅内留油，倒入调好的糊，迅速炒成大块，加入精盐调味即可。 备注：我用的锅比较小，是一人食的，所以油要少一点。如果锅比较大的话可以适当多放油。 这个菜做起来非常简单，但是做好的味道却很难得。
1、切土豆片时最好用削皮刀，这样既可以把土豆片削薄一些，而且不会使切好的土豆片粘刀。如果不小心沾了刀，可以用清水洗一下。但是注意不要泡在清水里，这样会影响最后炒制的口感。 2、调糊的时候最好用打蛋器或者筷子快速搅拌，这样调出来的糊细腻且带有一定的流动性。如果用手动的话容易有疙瘩。 我做过一次，因为没有及时搅动，结果面糊结成了块，后来只好重新做。
3、这个菜做好是酥脆的口感，所以炸制的时候一定要小火，而且不要太烫哦～否则会软绵绵哒！