酱牛肉冻怎么做？
这个我很有经验，因为前段时间家里来客人，想自己做几个拿手好菜，其中有一个就是酱牛肉，做之前在网上看了很多方法，也做了几次，都不怎么成功，终于有一次做成来了，还得到了大家的称赞和赞许，特别高兴！所以特意来做分享。
材料：牛腱子一条、葱白两根、姜一块、干辣椒5个、桂皮一块、八角一个、香叶两片、生抽30ml、老抽15ml、料酒30ml、白糖适量(可不用) 做法： 1.将牛腱子洗净，冷水下锅煮开，捞出冲洗干净； 2.炒锅内放少许油，放入香料煸炒出香味后，加入生抽、老抽和料酒，烧开以后关火冷却； 3.把牛腱子放入高压锅，倒入刚才做好的调味料，加清水没过肉类，大火烧开以后，转小火炖煮40分钟。（如果用的是普通铁锅，那就小火慢慢炖几个小时吧） 4.最后转大火收浓汤汁，可以适当撒一些白砂糖提鲜。 做好了！是不是很简单啊？
PS： 1.做酱牛肉最好用牛腱子肉，比较劲道有嚼劲。用牛腩的话也可以，不过要做的时间更长一点。 2.我用的是干红辣椒，如果是鲜辣椒就更好了，用青椒的话……还是算了吧。
3.如果你做的量比较大，汤比较多，可以取一些淀粉用水调成糊状，勾芡以后让汤变浓稠一些。这样一碗酱香浓郁，颜色诱人的酱牛肉就做好啦！拌饭吃绝了~