粉皮怎么凉伴好吃？
1、粉皮切成丝，香菜、辣椒切丝待用； 2、把切好的粉皮用清水泡一下（去腥味），然后沥干水分放入盘中备用； 3、把辣椒油、生抽、香醋和白糖调成蘸水（酸甜味道即可）；
4、准备一个小碗，打散鸡蛋，加少许清水调匀待用；
5、热油锅至八成，将打散的蛋液倒入锅中摊成蛋皮，晾凉后切丝；
6、在放有粉皮的碗中加入葱花、香菜、花生碎、青椒及炒好的蛋皮，浇上做好的蘸汁拌匀就可以吃了。 我最喜欢吃的是用粉皮做的凉粉或者凉拌粉皮。不过做这种清凉爽口的小菜其实挺麻烦的，首先就要洗很多次，而且必须保证每一张粉皮都浸透，要不然会很难拌开。 至于具体的做法可以说是很复杂，也可以说很简单，全看你自己。因为我是用外面卖的那种圆形的粉皮（山西夏县特产）来做这个菜的，如果你用的是自己蒸的扁粉的粉皮那就不需要清洗了，直接将粉皮用凉水泡软就可以了。
在拌粉皮的时候可以根据自己的喜好往里面放入葱蒜汁、辣椒油、麻酱、酱油、醋和香油等调料进行调味，我最喜欢吃的就是那种酸辣口味儿的粉皮了，所以每次做这个菜都会放一些野山椒和小米椒圈进去一起搅匀了吃。