小鱼煮什么好吃？
首先明确一点，不同鱼的味道是不一样的，有些人喜欢黑鱼，因为黑鱼的肉厚且刺少；有些人喜欢草鱼，因为有草鱼的香味；还有人会喜欢鲤鱼，因为鱼肉肥而且滋味浓郁……而小鱼的味道则取决于所使用鱼的品种、烹饪方式以及调味料的搭配。 先来说说用什么鱼合适吧！用来做“小鱼”的鱼种一般个头都比较小，所以有些鱼是没法做的，比如像海鱼里的秋刀鱼就不好做（烤秋刀鱼倒是可以）。
在淡水鱼里，适合拿来做“小鱼”的并不多，我个人经验比较丰富的有马口鱼、鳑鲏鱼、叉尾鮰以及其他小型的泥鳅等。当然，实际上可以用来做“小鱼”的鱼类还非常多，只是因为某些鱼不适合煮汤或烧菜，所以才说这些鱼适合用来做“小鱼”。
接下来谈谈怎么做好吃。前面说了，小鱼好不好吃取决于所用鱼的品种、烹饪方式和调料的选择。 所以想要把小鱼做得好吃，就要从这几点出发思考。例如可以用烤制的方式来做，烤箱的温度和时间把控，调料的选择和涂抹方法都要注意。又或者是先用油炸，然后在锅里放入调味料炒一下，让味道更醇厚，都是值得尝试的做法。 至于调料，香料自然是不可缺少的，像八角、桂皮、香叶等等，去腥增香的葱姜蒜也不能少，如果嫌味道单调，也可以加入一些豆瓣酱来提味。
只要掌握了关键部位，做好“小鱼”并不是难事。不过需要注意，鱼的腥味比较大，所以在处理过程中，尤其是洗鱼的时候，一定要仔细清理干净，以免影响口感。 最后介绍一个简单的做法，这个适用于大多数喜欢清淡口味的人群。把买回来的小鱼用清水冲洗干净，然后控干水分备用。锅里热油，倒入小鱼翻炒至微微变色，然后加入适量清水、食盐大火煮开，再转小火慢慢炖20分钟左右即可出锅。这样一道清淡鲜美的小鱼汤就做好了，简单又美味。