鱼鲞怎么好吃？
“鲞”字读作xiǎng，这个字打出来其实是不太合适的。 正确读音是xiǎng，但网络用语中常写作“咸”，如咸鱼、咸菜等（多指腌制食品）；也有人写成“香”，如香鱼、五香鱼、臭鲞等。 “鲞”本来指的是干的鱼类制品，但现在的“鲞”已经超出了指代范围，现在能指一切腌制的肉类和鱼类，如猪肉鲞、兔肉鲞、鱼肉鲞等等。 所以“鱼鲞”确切的意思是指：用食盐浸渍过的鲜鱼类。
“鱼鲞”的起源很悠久，春秋战国时期就有记载了。在齐国的海边有个叫淳于髡的人，每次出使都能满载而归，有次他带了好多小鱼小虾回来，齐王问他带这些东西干什么，他说把这些小鱼小虾晒干就可以卖给燕国，换回来的却是粮食。于是百姓都学着他的样子晒鱼干，以便卖钱或者兑换粮食。这就是最早的“鱼鲞”了！
到了宋朝，随着渔民们出海时间的延长，鱼鲞的制作也越来越精细。
宋人马永卿所著《广志绎》中有载“温州海鲜，海蛏、鱼牙（即鱼鲞）为最，入茶、汤、煎、炒俱可。”
文中的“鱼牙”就是指的鱼鲞，可见那时鱼鲞的制作已经非常完善了，可以用于茶饭佐餐了。 至于你说的这个鱼鲞不好吃，我想可能是因为你的做法有问题。
鱼鲞本身的风味是很浓郁的，用来红烧、清蒸、油焖都可以，如果你做的菜里加了辣椒、豆瓣酱这些重口味的辅料，那肯定会盖住鱼鲞本身的鲜味，当然不好吃了。
正确的做法应该是清炖，也可以加点火腿、笋块之类的食材一起炖，这样不仅能保持鱼鲞的原味，还能增添肉类的香味，吃起来鲜美无比呢~ 另外要注意的是，鱼鲞中含有较多的盐分，如果第一次清洗不干净，那么做出来的菜肴会很咸。而且鱼鲞较细，骨头也多，不适合大人小孩吃。