渣豆腐怎么好吃？
首先，我特别疑惑“渣”字是怎么打出来的。。。因为在我老家（湖南）是没有这个字，也没有这种读音的。所以我不知道题主是在哪看到或听到的这个词。但我肯定地说，我们那里（其实应该就说我家乡那一带吧，虽然离得不远，但风俗等确实差异比较大）没有这一说法，也不存在这样的食物。所以如果拿这个问题问我的话，我的答案是：我不知道。因为我没听说过也没见过这种食物。
不过以我对豆腐的了解，想做出一种很好吃的豆腐来应该是容易的。 我认为好吃的豆腐应该满足两个条件：一是嫩滑，二是入味。而要做到这两个条件并不矛盾的话，那么方法也很简单：在制作过程中加入盐和生抽（最好用生抽，颜色更好），腌制一下即可。这样既能入味，又能保持嫩度。至于口感，只要不老就可以了。而要想不老，又涉及到两个方面的问题：
1、点卤要适当，太老了会硬；
2、加热要充分，不煮透也易老。 做豆腐的过程其实不复杂，但很多细节决定成败。比如点卤，有人说用白醋，有人说用青醋，这两种我都试过，效果都不理想。后来我用了白醋和白酒混合后点卤，才做出了理想的豆腐。当然，可能具体细节因人而异。我想说的是，如果第一次做得不好，不要灰心，多试几次，总能成功。 至于做法就更容易了。我直接用的豆浆机打的汁，过滤过后烧沸就行了。如果想让成品更加嫩滑，可以用勺子撇去浮沫，或者用手勺不停地搅动，这样也能起到去沫的作用。