蒸泥鳅好吃吗？
哈哈，这个我有资格回答！ 首先，准备食材：新鲜泥鳅500g、葱姜蒜若干，食盐一汤勺、生抽两汤勺、白糖三汤勺、料酒适量（其实我没放）、胡椒粉半汤勺以及干辣椒等。 做法如下： 1. 将买来的泥鳅放入清水中，水里放少许胡椒粉，这样可以去腥增香。泡半个小时吧，期间洗两次，把表面的粘液洗净备用。（我直接让卖泥鳅的老板给我处理干净，把内脏什么的都去掉，但我自己用漏勺把头尾去掉，毕竟不放心啊~）
2. 姜切片，葱切断儿，蒜整个备用。 干辣椒切段儿。喜欢辣的可以多放点辣椒。我不吃辣所以放的微辣程度。 3. 在碗里倒入两汤勺生抽、三汤勺白糖、一汤勺盐调成酱汁。 4. 热锅热油，倒入泥鳅，小火煎炸。（这里可以放一点食用油和料酒去腥味）
5. 煎至表面变色后加入切好的葱姜蒜和干辣椒一起炒香。 （这里要火大点，不然很容易焦）
6. 然后倒入调好的酱汁，大火烧开转中小火盖上盖子闷煮几分钟。 （我大概烧了8分钟吧，中间开盖搅拌了几次）
7. 最后淋上明油（没有明油可以用香油代替），撒入葱花就可以出锅啦～ 一盘美味的蒸泥鳅就出来啦～ 小贴士： 1. 煎泥鳅的时候锅不要太干，否则容易糊锅底。 2. 不喜欢吃甜的可以不放白糖。 3. 生抽和蚝油都有咸度，所以盐酌情少放。