团鱼清炖怎么做好吃？
团鱼，我们老家叫团圆鱼，就是鳖。做法很简单。 准备食材——一只团圆鱼（一斤左右）、葱、姜、香菜、生抽、老抽、料酒、白糖、食盐各适量。
1、首先处理团鱼，把团鱼放在清水里养两天，每天换水一次，让团鱼吐出体内的泥垢。
2、第二天，将团鱼清洗干净，表面划上几刀以便入味儿，然后用葱段、姜片腌制一小时，期间给团鱼翻个身，使味道更均匀。
3、腌好的团鱼放入盘中，加入足量的开水，盖上盖子，大火蒸制八分钟。
4、趁着蒸团鱼的时候，我们来制作汤汁。锅内放两勺油，四分之一碗清水，一勺生抽，一勺老抽，三勺白糖，小火煮化，待汤汁变得浓稠时加少许食盐调味儿。
5、团鱼蒸好后不要立刻打开锅盖，让其继续焖几分钟。随后取出团鱼，倒掉盘内的汤汁。重新摆上葱姜，下锅烧沸后转小火炖煮半小时，然后加入准备好的汤汁，煮至沸腾后，改小火慢慢炖煮一个小时。最后大火收汁儿，使汤汁变得浓稠，关火后撒上一把香菜提香即可上桌！ 一只一斤左右的团鱼，经过四个步骤的处理，就会变成一盆颜色诱人香味四溢的清炖团鱼。 尝一口，肉质细腻鲜嫩，不腥不腻，回味无穷…… 好喝的汤都有相同的特点，那就是“浓而不浊”。所谓浓，是指汤中富含油脂和蛋白质等可溶物，但却不浑浊；所谓不浊，则是指汤中未溶性物质很少，不影响整体观感及口感。
在制作过程中，我采用了两次放糖的方法，一是为了让汤汁变得更浓郁，二是为了淡化腥味。所以喜欢喝甜口的同学们可以在放盐之前再适当增加一些白糖哦～ 另外，因为团鱼本身具有很高的营养价值，而且脂肪含量较低，非常适合想要减脂或者正在减脂期的小伙伴食用。