怎么做炒藕片好吃？
食材准备： 鲜藕2节、葱、姜、干辣椒、白醋、生抽、老抽、白糖、盐 第一步：处理莲藕，把莲藕表面的泥巴冲洗干净。
第二步：削去莲藕的皮。 第三步：将莲藕切成薄片状。（这步骤要控制好，太厚口感不好，太薄容易烂）
第四步：切好的藕放入清水中，加少许白醋或食盐浸泡5分钟。这样可以防止莲藕被氧化变黑。
第五步：准备佐料，姜切片、葱切段、干辣椒切丝。 第六步：锅中加入适量清水，大火烧沸后加入少量食用碱和少许白砂糖，然后倒入藕片焯烫1分钟左右，迅速划开，这样可以让莲藕更加洁白。
第七步：捞出焯好的藕片过凉水冲洗几遍沥干待用。 第八步：起锅热油，待油温升高后改中火，放入姜末、辣椒丝爆出香味。
第九步：随即依次调入白醋、生抽、老抽、食盐、白糖调味。(口味清淡的可以不放老抽，颜色重可以多放一些)
第十步：倒入藕片翻炒片刻，使各原料充分融合，然后关火让味道再沉淀一下。
第十一步：撒上葱花翻匀即可出锅享用啦！ (不喜欢葱可以省略这一步哦！)
这样做出来的藕片又白又嫩，炒制的时间也不长，保证了莲藕的口感。 喜欢的朋友赶快试一试吧！