红烧鸭血怎么做好吃？
食材准备 鸭血500克、生抽3汤匙、老抽1.5汤匙、糖1汤匙、胡椒粉少许、花椒粉少许、葱结1个、姜2片、八角1个、桂皮1小段，干辣椒6个； 制作过程 第一步、处理鸭血。买来的新鲜鸭血自然解冻后冲洗干净，沥干水分备用；
第二步、焯水。锅内放入适量冷水（水开后不要一次性倒入太多，以免沸腾时鸭血四处飞溅），下入鸭血焯水，煮至鸭血表面浮起泡沫，关火，将鸭血捞出来冲洗干净； 第三步、炒制。重新起锅，加入比平时炒菜多一些的色拉油，烧热后放入切好的葱姜末和八角桂皮等香料爆香，接着下辣椒炒出辣味，然后放入焯过水的鸭血快速爆炒(这个过程要快速，否则鸭血会老)，同时加入适量生抽、老抽和食盐调味，炒匀后即可出锅。
小贴士 1、这道菜没有放白酒去腥，因为鸭血本身就不咸不腥，这点与鸡蛋不同；但是为了更加入味，可以在焯水和炒制的环节中各加一次白酒。
2、有人做这道菜喜欢先炖再炒，其实这样反而很费工夫，还容易出现将酱料和佐料的味道裹在鸭肉里难清洗的情况，干脆利落的一步搞定才最潇洒。
3、这道菜最好吃的部分就是那层红油底料了，所以一定不要省略哦！