螺蛳怎么炒好吃？
首先买回来的螺丝要清理干净。（买的时候可以让老板帮你清理） 清洗的方法就是把螺浸泡在清水里面，然后用手轻轻的搓洗，把表面的污渍洗掉。再用牙刷刷一下螺壳内外侧，最后用清水冲洗干净即可。 关于如何挑出螺肉： 用手指捏住螺丝尾部，用力往外挤，这样螺肉就出来了。 如果是用高压锅煮的话，可以直接把螺丝放进去，放适量食盐，然后把锅盖盖上，大火煮开以后，转最小火慢慢炖熟，大概20分钟左右就可以吃了~
【香辣螺蛳粉】
食材：米粉 150g、花生米70g、青菜300g、螺蛳250g、生抽40ml、老抽15ml、盐3g、醋15ml、豆瓣酱30g、剁椒酱20g
做法：
1. 准备好所有的食材之后就开始制作吧！先把花生米用清水清洗干净，然后放入锅中，加入清水没过花生米，再倒入适量的白醋搅拌均匀，开始煮制。
2. 另起锅，放入适量猪油，再把切好的香葱段、蒜片和姜丝放入锅中煸炒出香味。
3. 接着把洗净的螺蛳放入锅中，大火翻炒至螺蛳开口，然后倒入适量的生抽和老抽提色，继续炒制。
4. 当看到锅中螺蛳全部张口后，把之前焯过水的菠菜和米粉放入锅中，快速的翻炒均匀后，关火让酱汁的味道渗透到米粉中，这样就可以啦！ 最后可以撒点葱花点缀一下，香辣过瘾的螺蛳粉就做好了！