生鱼如何煮好吃？
我来告诉你！ 这是刚捞出来的新鲜三文鱼，还带着鱼鳞呢~ 这道水煮鱼的做法其实非常简单。 老规矩，先上做法。
【食材】 三文鱼一条（约2斤）、葱姜蒜适量、香菜一棵、鸡蛋一个、料酒两勺、淀粉一勺、盐味精少许、辣椒面或小米椒两根、热油适量 【步骤】
1、鱼肉横着片成薄片儿（顺着鱼刺方向片成薄片儿会更容易一些）。 用刀轻轻刮去鱼片上的鱼鳞和粘液。 姜切片，葱切丝，蒜切末，小米椒切段，香菜洗净备用。 一整条鱼仅用来做水煮鱼的话片成的鱼片儿并不多，所以不需要很细致的刀工。 把切好的鱼片儿用凉水冲洗几遍沥干水备用。
2、调一碗调料汁儿。 碗内放入切好的葱丝、蒜末、香菜段、辣椒面或者小米椒，加少许盐、味精和生抽拌匀待用。
3、烧一锅热水，水中放入少量葱姜蒜和料酒去腥。 把切好的鱼片倒入锅内汆烫，待鱼片变色后关火，捞出沥水备用。
4、在鱼片上撒上干淀粉，用手轻轻抓匀。 准备一个大点的平底锅，锅内放少量食用油，烧热后分散下入鱼片，用小火煎制。 煎的过程中用筷子不停拨散，以免鱼肉粘锅。 煎至两面金黄就可以关火了。
5、把之前调好的酱料倒在内壁上涂匀。 放上煎好的鱼片，浇上煮沸的鲜汤（没有鲜汤就用清水或开水代替），盖上盖子焖两三分钟直到入味。 最后洒上葱花点缀便可享用啦～
—————————————— 做好的水煮鱼应该是这样的～ 我用的是嫩鲫鱼做的水煮鱼，感觉也很不错哒～你可以试一下哈～