面条汤底怎么做好吃？
喜欢喝汤的人，必定是个爱生活、懂生活、会生活的人！ 毕竟，汤是生活中的烟火气，是家常味，是平凡而又伟大！ 所以今天分享一个简单快手又美味的家庭汤品——番茄鸡蛋挂面汤。 用鸡蛋、面粉和成面团，擀制成薄片放入锅中煮熟，再配上酸甜开胃的番茄酱、葱花香菜，一碗暖身暖胃的挂面汤就出锅了。
食材表 鸡蛋 2个 西红柿 2个 中筋面粉 50g 白糖 3g 盐 1g 食用油 适量 清水/热水 适量 葱花、香菜 适量 番茄酱 适量 【做法】
1、准备两个新鲜的西红柿（做汤用的话，建议选择味道浓的西红柿品种，比如圣女番茄），清洗干净后去皮，然后切成小丁，放入碗中备用。
2、在切西红柿的时候，可以处理一下鸡蛋。 准备两个新鲜鸡蛋，将蛋清和蛋黄分开，分别装入两个碗中。 在装蛋清的碗里，加入少许盐，并用筷子搅拌均匀。 在装蛋黄的碗里，加适量玉米淀粉或面粉，混合均匀调成糊状。
3、锅中热油，五成热时转小火，把打散的蛋液倒入锅中，用筷子搅拌成颗粒状。 当蛋液刚变成颗粒状时，就可以关火盛出了。 此时有颗溏心蛋最佳。
4、重新加热炒锅，倒油烧热，然后把切好的西红柿丁倒入锅中，加入适量番茄酱，小火煸炒至出红油。 如果喜欢喝酸甜的汤汁，可以适当多放些番茄酱。
5、往锅里依次加入少许白砂糖、生抽、老抽，翻炒均匀后，加入没过锅底的清水或者热水。
6、水开后，把准备好的鸡蛋面糊舀几勺到锅中，形成一个个小面球，再用勺子背压扁，使每个面皮上都沾上一层糖。 当整个过程中火煮5分钟左右，所有的“小饼”都会膨胀起来，并漂浮在水面上，说明已经熟了。 最后，可以根据个人口味，适当撒些葱花、香菜提香。 一碗色香味俱全的挂面汤就做好了，是不是很简单呢~ 小贴士： 1. 用冷水和面，面团要和得软一些，这样才能做成薄薄的面片。
2. 炒西红柿的时候，一定要不停的翻炒，防止粘锅。如果怕炒的不够红亮诱人，可以适量加点油，但是要尽量减少油的用量，以保持清淡。
3. 最简单的判断熟没熟的方法就是看，当所有的小圆饼都膨胀开来，并且浮在水面上，就说明熟了。 或者也可以尝一下，确保熟透无夹生。