饭豆怎么炒才好吃？
- 先说结论。先泡再煮，加点白糖，就超好吃啦～ - 再上做法。 首先准备一斤新鲜饭盒（买回来最好放冰箱冷冻一下，更易剥离），适量白砂糖。 把大米浸泡两个小时以上（我一般是晚上睡前泡水，第二天正好可以炒）。然后滤水，用流动的冷水冲洗干净沥干备用。 我一般会把多余的水倒进电饭锅煮饭，省煤气~ 冷锅热油，小火慢炒。至米粒微微发黄、干爽，加入一大勺白砂糖调味，不停翻炒，直到全部米粒变成金黄闪亮晶晶的样子就可以出锅啦！是不是非常简单呢～
- 最后说说原理。 米饭蒸熟后冷却至室温会进入“后熟”阶段，这个阶段会让其变得柔软湿润且有韧性，更容易被炒制并产生香甜味。所以炒制过程中一定要小火，且不停翻炒防结块。另外加入白砂糖的量可根据个人口味调整，喜欢偏甜的可以多一点哦～
- 小贴士 ▼ 饭盒不要选真空包装的，很容易破！也不要选很薄的，容易炒糊。 炒饭前适当淋干水份能更好的控制火力和时间，以及保证颗粒松散不结团。 如果喜欢软糯一点可以多蒸一会，如果喜欢硬一点可以多加一点冷水。 我是很喜欢吃甜食的人，所以这个甜度对我来说刚刚好。如果你不喜欢太甜的话可以减少糖的用量，或者最后不加也可以。 注意！别炒干了！别炒煳了！小火！不停地搅和啊！ 完成后的饭盒颜色应该是金灿灿的，如果颜色发暗可能是火太大或是搅拌不够造成的。而且炒好的饭盒应该是有弹性的，一捏就会碎而不是成团。