餐厅厨房面积怎么分配？
厨房面积的大小一定要根据餐厅的实际的规模来决定，厨房面积太小会影响餐厅后厨的工作效率，厨房面积太大又会造成一定的浪费。厨房面积分配应该从这几个方面来考虑：厨房的加工间至少应该有40平米以上，初加工间、细加工间、粗加工间应该分开，熟食间和生食间也要尽量区分开，如果餐厅的规模大可以按照烹调的类别来划分熟食加工间如：中餐加工间、快餐加工间、西餐加工间等，生食加工间如：冷荤加工间、凉菜加工间、排菜加工间等。烹调灶具至少应该有四台以上，根据餐厅规模可以增加到八台甚至十二台。配餐间可以和烹调间合并，而打荷台必须设有独立空间，蒸面房也必须设有独立空间（如果做蒸面系列菜品）。厨房的炉灶与加工间的面积至少应该为1：1。洗碗间至少应该在10平米以上。此外，如果想厨房管理更有序，还应该设暂存原料的冷却库，存放熟食的冷藏库，存放生食的冷冻库，存放物料餐具的储藏室等等。