酱牛肉需要按摩吗？
不需要 酱牛肉，是中国传统名菜之一，属于卤酱菜系；该菜品起源于河北省承德市；流传至北京等地后，在加工工艺上又有所改进。制作酱牛肉的原料多为牛腱子肉为主，也有用牛腩的。色泽红润，质地紧密，肥而不腻，瘦而不柴，浓香四溢。 做酱牛肉最重要的是调料和火候，只有掌握了这两个关键因素，才能做出鲜嫩可口的酱牛肉。 下面，就给大家分享一下我做的酱牛肉的具体做法 准备食材：牛腱子肉、葱姜蒜、干辣椒、八角、桂皮、香叶、草果、花椒、生抽、老抽、豆瓣酱、白糖、盐 1. 牛腱子肉清洗干净，冷水下锅，加入姜片、料酒焯水，去除腥味。水开后撇去浮沫，捞出冲洗干净备用。（如果有牛腩也可以用牛腩来做，不过牛腩的口感偏软烂）
2. 锅中烧水，水开后放入切好的葱姜蒜、香料（八角、桂皮、香叶、草果）继续熬煮。然后加入所有调料（生抽、老抽、豆瓣酱、辣椒段、白糖与盐），搅拌至融化，关火让汤汁自然冷却。
3. 把牛肉放进去，让牛肉充分浸泡在汤汁里，冷藏一晚入味。第二天取出煮锅，大火煮开，小火慢炖一个半小时左右，即可出锅食用。 做好的酱牛肉，口感滑嫩，酱香味浓郁！