黑巧克力为什么好吃？
“黑巧”是一个商业概念，指的是可可含量超过70%的可可巧克力（以纯可可豆为原料制得的巧克力）。根据风味特点的不同，黑巧克力又可分为淡味黑巧、苦味黑巧和浓郁黑巧三大类。 市面上有很多不同口味的巧克力，比如：牛奶巧克力 \n(Cocoa mass)、白色巧克力 (White Chocolate)、抹茶巧克力 (Matcha Chocolate)、咖啡巧克力等等，这些巧克力的共同特点就是都含有至少10%的乳制品或者糖。而黑巧克力中这两者的含量都接近于0％。正因为如此，所有黑巧克力才有了健康、低热量等光环。 但这里要提到一个概念，就是「代糖」。现在市面上的巧克力几乎都不再使用蔗糖，而是用替代的糖——比如说甜菊糖或赤藓糖醇来调味。这种甜味剂不会引起龋齿，也不会使体重增加，是「零热量」的物质。 所以从糖的成分上来看，黑巧与牛奶巧克力的区别并没有热量的差别。而且，由于味道的差异主要是来自烘焙过程所产生的特殊风味物质，所以黑巧与牛奶巧克力在风味上的区别也不大。
不过，并不是可可含量高，且不含任何形式的糖的巧克力就一定对健康有益。如果加工过程中过度加热，也会产生有害健康的物质。另外，有研究发现，即使是在低温下保存的黑巧克力，也会在食用后导致体内脂肪氧化酶的活性增加，进而可能促使机体对胆固醇的吸收。 目前来看，对于黑巧克力有利健康还是有害健康尚有争论，但无论怎样，均衡饮食、荤素搭配都是重要的。如果真想让零食发挥健康作用，那可以尝试在三餐之外加餐，用零食来补充钙、铁等多种矿物质及维生素，这样既不至于让正餐吃得过饱，又能满足口腹之欲。