什么菜焗着好吃？
作为一个在川菜馆子混了40多年的吃货，让我告诉你答案！首先，要选食材，最好选择含水量大，且含水分容易被烘干的。 其次是制作，一定要足够干才行，否则就会糊底。 再次是调料，一定不能多，多了会苦、会咸、会腻。 最后才是做法，只要按照这个顺序来做，保证让你做出美味佳肴来。
1.做鸡也好，做鸭也罢，去骨后，用盐腌制一段时间（具体看肉质而定），冲洗干净备用。
2.酱油、料酒、白糖少许（味道可以根据自己喜好添加）调成酱汁待用。
3.热锅热油将鸡肉或者鸭肉放进去煸炒至水分收干，加入调好的酱汁继续炒一会儿关火让酱料的味道进肉里炖几分钟再开火。
4.小火慢慢煮到汤汁浓稠收干即可出锅。 如果感觉麻烦不想自己动手就做熟食吧！
1.选购现成的烧鹅、烤鹅或熏鹅都可以。
2.鹅肉用刀剁成小块，放八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、白醋、白糖适量拌匀后腌制两个小时左右。
3.把腌好的鹅肉均匀铺放在烤箱底部，上面盖一层锡纸以免水分流失过快导致饼皮发硬。
4.烤箱预热五分钟后送入烤箱烘烤60分钟左右(注意观察颜色变化）。
5.取出晾凉后斩件摆盘，可以配黄瓜丝、葱丝或洋葱圈一起吃，口感清新解腻。 小提醒： 在烘焙的过程中可能会出很多油，所以最后出来的成品可能偏油，此时可以适当减少其他配菜的量增加吸油纸的厚度减轻油腻的感觉。如果喜欢酥脆的口感可以再多烤一会儿，但不要长时间高温烘烤会导致淀粉老化变硬。 我是老胡，一个专注美食的美食家！关注我，带你了解更多美食知识！