哪种醋做鸡脚好吃？
我做过N种版本的醋泡鸡爪，试过各种香型的白醋、陈醋和米醋后，发现最好吃的版本是用山西老陈醋做的！ 做法如下： 首先买10斤鲜嫩的鸡爪（记得让卖家处理干净），剁掉指甲，清洗干净后下锅，加八角、桂皮、香叶、干辣椒段、老抽、生抽、冰糖和少许盐，大火炖煮1个小时左右至熟透（筷子能轻易戳穿）；
其次把煮熟的鸡爪放入干净的碗中，均匀铺上蒜泥，浇上烧热的辣椒油 (这个步骤可以保留一部分汤汁，拌在米饭里吃超级棒)； 最后，最重要的来了——倒入足量的老陈醋（大概250ml），盖上盖子焖3天左右就可以吃了。
做好的凤爪红润透亮，柔软中又有很好的弹性，轻轻捏起来一个，骨头和肉就会很容易分离。 吃到嘴里是酸酸辣辣的口感，味道浓郁，一点也不腻，配粥喝正好，也可以就着米饭一口一口吃掉。 最妙的是吃完一只后，嘴里不会有满口的腥味或油腻感，也不会有一堆黏糊糊的头发丝堵在喉咙口，非常利索。 我一般做20个左右的量，因为一次吃不完，剩下的会进冰箱冰起来，3天内吃完。第4天的时候我会看看咸度是否合适，如果不够咸的话，可以适当加点盐进去。
注意：一定要用新鲜的鸡爪来做这道菜哦~