麻鱼干怎么做好吃？
1. 买回来的麻鱼，去掉内脏和鱼头，清洗干净后晾干水
2. 在鱼身上划几刀，用厨纸吸干水分（这一步可以防止煎炸的时候鱼皮掉得到处都是）
3. 开火，锅热后倒油，放入处理好的鱼，小火煎至两面金黄后盛出
4. 不放弃鱼肉，锅中留底油，烧至七成热时，爆香葱姜蒜末
5. 加入两勺郫县豆瓣酱、一勺重庆火锅底料或四川麻辣烫锅底调料、一勺冰糖或砂糖，炒出红油出香味后，倒入切好的鲜辣椒、小米椒、大葱白，大火炒一会儿
6. 最后倒入煎好的鱼，淋入白酒或料酒，撒上花椒粉、胡椒粉，加少许盐，拌均匀后盖上锅盖焖煮几分钟就可以啦！ 小提示：不喜欢吃辣的也可以不放辣料哦～ 用同样的方法可以做糖醋鲤鱼、糖醋带鱼等～只要把锅里的酱料换成两勺番茄酱，三勺白醋，五勺白砂糖就可以了呢