溪鱼怎么做好吃？
我也很爱吃溪鱼，所以做了不少有关它的菜式！ 要说怎么做最好吃，那一定是跟辣椒搭配在一起好吃！ 辣椒与溪鱼的组合，堪称天生绝配，让人欲罢不能的辣，正是人们对它最爱的理由之一 今天做的这道菜式是剁椒炒溪鱼，做法也非常简单快手。
食材准备：青红尖椒各二个、小溪鱼两条；大蒜两瓣、姜一小块、香葱两根；剁椒酱200g、生抽15ml、料酒15ml、白糖3g； 第一步：把小鱼清洗干净，用厨房纸擦干水分或者晾干都可以（这样做是为了防止沾锅），然后用刀在鱼头部分划开一道口子，露出头脑（目的是为了入味）；
第二步：把姜蒜和葱白部分切片，红辣椒切成斜段，留一些辣椒籽也不错，有辣味而且更香（不喜欢吃辣的，可以不用放辣椒）； 第三步：热锅凉油，先放入姜片蒜片爆出香味，然后倒入小鲫鱼，小火慢慢煎至两面金黄； 第四步：加入两勺剁椒、一勺生抽、一勺料酒、少许白砂糖提鲜，再倒适量清水，盖上盖子焖煮一会儿。等汤汁收浓，就可以关火撒上葱花啦！ 我用的这种剁椒是比较咸的，所以在做这个菜的时候就没有另外加盐了~ 如果用的剁椒比较清淡，可以在烧的过程中适量加一点盐调味。
做好的剁椒炒溪鱼，香辣过瘾，一口一条小鱼，美味又下饭～你也快来试一试吧～
溪鱼是一般小鱼小虾的统称，它也是农村最常见的食材：农村人下地干活的时候都会顺手带上一个铁丝做的漏勺，农忙之后闲逛的时候都会到池塘边去“摸鱼”，不用多，够自家吃一顿就行，一般小池塘都不会让谁抓上一大桶的。
今天做的就是小河鱼，抓回来的河鱼清洗干净之后控干水分，葱姜切丝备用，下面先给大家做一个最家常的葱烧鱼块：
准备好的河鱼去骨头，切条块用盐腌一会，锅中放油放入鱼块煎制，两面都煎制金黄之后先盛出来备用，锅中留底油放入葱姜丝煸香，把煎好的鱼块倒进来继续加调料烧制，调料呢？很简单：生抽、老抽、料酒、味精、白糖，炖一会收干汁就可以出锅了！
葱烧鱼块其实跟家常鱼差不多，大家平常都吃过那么做过也不难，下面再给大家做两个稍有难度的菜品：第一个，生煎小河鱼：
河鱼如上图一样切小块，葱姜切沫备用，再准备些水豆腐切小块备用，河鱼块腌一会之后先煎炸至金黄盛出来，锅中留底油加葱姜炒香之后加高汤，先下水豆腐块炖一会，然后再把鱼块倒进来加调料炖汤，炖至15分钟之后改用小火煎至汤汁只剩下1/3量的时候大火收干，淋上香油就可以出锅了！小河鱼鲜嫩，煎炸之后再炖汤，营养一点也不流失！非常好吃！
