溪鱼怎么做好吃？
我也很爱吃溪鱼，所以做了不少有关它的菜式！ 要说怎么做最好吃，那一定是跟辣椒搭配在一起好吃！ 辣椒与溪鱼的组合，堪称天生绝配，让人欲罢不能的辣，正是人们对它最爱的理由之一 今天做的这道菜式是剁椒炒溪鱼，做法也非常简单快手。
食材准备：青红尖椒各二个、小溪鱼两条；大蒜两瓣、姜一小块、香葱两根；剁椒酱200g、生抽15ml、料酒15ml、白糖3g； 第一步：把小鱼清洗干净，用厨房纸擦干水分或者晾干都可以（这样做是为了防止沾锅），然后用刀在鱼头部分划开一道口子，露出头脑（目的是为了入味）；
第二步：把姜蒜和葱白部分切片，红辣椒切成斜段，留一些辣椒籽也不错，有辣味而且更香（不喜欢吃辣的，可以不用放辣椒）； 第三步：热锅凉油，先放入姜片蒜片爆出香味，然后倒入小鲫鱼，小火慢慢煎至两面金黄； 第四步：加入两勺剁椒、一勺生抽、一勺料酒、少许白砂糖提鲜，再倒适量清水，盖上盖子焖煮一会儿。等汤汁收浓，就可以关火撒上葱花啦！ 我用的这种剁椒是比较咸的，所以在做这个菜的时候就没有另外加盐了~ 如果用的剁椒比较清淡，可以在烧的过程中适量加一点盐调味。
做好的剁椒炒溪鱼，香辣过瘾，一口一条小鱼，美味又下饭～你也快来试一试吧～