炒土豆都需要什么作用？
土豆洗干净，削皮，切薄片，泡清水中备用。锅内放入适量的油，烧热，放入生姜丝，煸炒出味，捞出姜丝不要。
将土豆片沥干水分，放入热油锅内炒散。加入生抽、老抽，炒匀上色。加入白糖，继续炒匀。加入适量的开水，大火烧开。盖上锅盖中小火焖煮十分钟。
开盖大火收浓汤汁，撒入切碎的葱花，炒匀即可。
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土豆洗干净，削皮，切薄片，泡清水中备用。锅内放入适量的油，烧热，放入生姜丝，煸炒出味，捞出姜丝不要。
将土豆片沥干水分，放入热油锅内炒散。加入生抽、老抽，炒匀上色。加入白糖，继续炒匀。加入适量的开水，大火烧开。盖上锅盖中小火焖煮十分钟。
开盖大火收浓汤汁，撒入切碎的葱花，炒匀即可。