红薯的茎有什么作用？
红薯茎为红薯秧晒干后的产品，红薯秧含有纤维素、木聚糖、果胶、花青素、黄酮类和酚类物质，还含有蛋白质、氨基酸、各种维生素和铁、铜、硒、钙等矿物质；能提高机体免疫力、抗氧化、抗衰老，并能保持皮肤细腻、提高皮肤的抗病能力。红薯茎中糖类和蛋白质比红薯茎中高，红薯茎叶中含有比一般蔬菜更高的胡萝卜素和维生素A，其中的维生素B2是麦糠的两倍，钙和维生素C是麦糠的三至四倍。
红薯茎中富含纤维素、木质素和果胶，具有阻止糖分转化、脂肪聚集以及降低血液中胆固醇的作用，有预防结肠癌和心脏病的作用，还能促让人体产生干扰素，提高人的免疫力。
红薯茎中含有比红薯更高的植物纤维， 能加速肠中物质排泄，减少胆固醇的吸收，降低结肠癌和心脏病的风险。木质素还能提高巨噬细胞的活性，提高人体免疫力；同时，红薯叶的含钙量也很高，比白萝卜、冬瓜等含钙量高25倍，比大白菜高3倍，而含锰和镁的含量各为大白菜的1.5-3倍和4倍。