如何做炝土豆丝？
炝土豆丝是极为常见的一道家常爽口菜，可是对于炝的含义，很多人可能不知道，或者只知道炝土豆丝，但不知道如何制作，今天就来教各位，怎么炝土豆丝，步骤是非常简单的，用大火煸炒土豆丝，再加入调料拌匀即可。
锅烧热，放油，放入花椒，出香味后，把花椒铲出，放入土豆丝翻炒，加醋(多滴几滴醋)，出醋香味后，加适量盐，翻炒3分钟左右，使盐溶化，即可食用。
土豆丝做法迥异，从口味上讲，有咸脆、酸甜、麻辣等各种口味。从烹调方法上讲，有炒、炸、拌三种。炝土豆丝最好吃，因为土豆去皮后，内部的晶粒会吸收外界水分而断裂，且表面有汁液冒出，十分鲜嫩。如果煮，则煮出来的土豆丝口感粗糙，难入口。
如果炒，火要小，宜用温火炒，火大易炒焦。先把花椒煸香后捞出的目的是避免花椒吃时呛喉咙。拌着吃，要把土豆丝放入沸水中焯一下，然后捞出拌入调料，这样吃起来清脆爽口。
土豆的营养价值
1.补充能量。
土豆含有很大程度的淀粉质，同时也很丰富维生素C、胡萝卜素、锰、VC、镁、钾、锌、铜、硒、钼、吡啶、植物固醇、淀粉糖、蛋白、脂肪和优质淀粉等营养元素。
2.维护肠胃健康。
土豆煎食后宜于肠胃吸收，有解痉缓泻作用。土豆含淀粉量非常高，肠内乳化作用良好，防止肝胆固醇沉积。
土豆的营养价值很高，是低钠、低脂肪、低胆固醇的理想健康食品。同时还有抗癌、抗高血压、抗心律失常、降糖、降脂、减肥等功效。
3.辅助治疗溃疡性疾病。
土豆含有大量膳食纤维，能有效治疗胃溃疡、脾胃虚弱、消化不良、肠胃不适等症状。
4.排毒保护皮肤。
土豆能很很好的起到去斑作用，可以帮助身体排毒，保护肌肤，美容养颜。