土豆素丸子怎么炸？
一：土豆1-2个削皮洗净，切成细丝后放入盛有清水的小锅里，泡一泡（约20分钟左右）。将水倒出后，再放一两滴食用油，拌匀。
二：将拌匀的土豆丝挤出水份（尽量挤出，但不要挤得太干），变成一团稍软一些的土豆泥。
三：将土豆泥攥成球状。注意：土豆泥不要太干，否则炸的时候变形；也不要太湿，否则就不容易成型。
四：油锅烧热，放入土豆泥小球。注意：因为土豆泥很湿，不能等到油锅烧热再放，否则一放进去就粘住了。最好把土豆泥分成小块，一个一个放进油锅中，这样好控制。
五：土豆泥浮上油面后，用汤匙轻按土豆泥，使它稍微成型。
六：把土豆泥球捞出，沥干油。炸好的土豆泥球，可以直接吃，也可以拿酱油、芥末、蒜泥等作料，蘸着吃。土豆泥丸子做法二
原材料：中等大小的土豆四个，肉糜150克，大葱半根，盐1茶匙（5克），冰糖50克，粟米油适量
制作过程：
1 土豆去皮，切成1厘米的小丁；大葱去根，留下葱白和绿叶部分，分别切成细丝和碎末；肉糜加入葱白丝，拌匀，腌制15分钟。如果没有肉糜，可用猪肉馅代替，或者加入少量肉末也可。2 汤锅放水烧开，放入土豆煮5分钟，待其酥烂后捞出，沥干水分，放在一边晾凉。3 炒锅烧热，倒入粟米油，待到油温5成热时，放入大葱绿叶，小火煸出香味；放入冰糖，小火炒至熔化。4 加入肉糜炒熟，放入土豆泥，炒匀，即可上桌。小贴士：1 切土豆的时，如果感觉土豆皮很粘，可先泡一下水，再削皮。2 有肉糜菜可直接吃，也可蘸调料食用。3 没有冰糖，可用白糖代替。土豆泥丸子的做法
1）将土豆去皮，切成细丝，放入淡盐水中浸泡10分钟；将葱花切成小段。2）锅中倒入清水，大火煮开后放少许盐，然后将土豆丝放入锅中焯熟，捞出沥尽水份。3）将土豆丝剁成土豆泥，放到大碗里，分次少量加入适量色拉油，搅匀。4）将葱白和葱花分次加入土豆泥中，搅匀。5）将土豆泥搓成大小适中的丸子。6）油锅烧热后，下入丸子，用大火将皮炸成金黄色。7）捞出沥油后装盘，可摆成喜欢的造型，并撒些葱花即可。