减肥吃土豆还是豆腐？
土豆、土豆、还是土豆，法国人饭后总会吃一个马铃薯，西班牙人甚至每天早餐都吃一个土豆，意大利人爱土豆甚至胜过香蕉。为什么这些西方人如此钟爱土豆呢？而且更糟糕的是，最近有报道说土豆其实是卡路里最高的“炸弹”，吃一个中等大小的土豆，就几乎相当于吃掉了一桌山珍海味！这是真的吗？
法国农业专家阿尔弗雷德·卡尔曼先生指出，“吃马铃薯有助于减肥”。他说，“对许多人的减肥膳食研究结果显示，马铃薯加面包的食用方式比面包加猪肉的食用方式可多消耗80%的卡路里。”不仅如此，法国国家科研中心最近的一项研究证实，薯类食品的淀粉消化速度很慢，这意味着人体消耗脂肪的速度同样缓慢。
土豆其实很养人
土豆曾经是有钱人家才吃得起的奢侈品，如今已融入我国人民的日常主食大家庭。土豆究竟有何神奇之处，连西方人也要“迷恋”一辈子？
中医认为土豆性平、味甘无毒，入脾、胃二经。功效补脾胃、消食、益气。
西医认为，土豆不仅含有多种矿物质和维生素，而且还有丰富的亚油酸和膳食纤维；山药则能促进肠胃蠕动，预防便秘。土豆淀粉含量高达18%～20%，即100g土豆含水量约为68g（相当于220-240g新鲜水果），即使放在火上烤，即使久炸，其脂肪含量也只是1.1g；而100g牛肉的脂肪含量高达29g。所以，美国营养学大师斯蒂恩·摩塞尔称其为“新大陆的奇妙食物”。据英国营养协会报道，土豆是一样很好的减肥食物，因为人在减肥期间最好不要吃炸烤食品，而煮食土豆不仅不会增肥，反而有助于减少脂肪摄入，有利于减肥，且增加饱腹感。
吃土豆不必担心脂肪过多
现在有许多减肥的人，一日三餐三餐基本不吃主食，而把食物集中在两餐之间，如上午10点至11点，午饭前后。他们可大量进食水果，如苹果、梨或葡萄，也可再吃1个125克左右的烤土豆。此时，他们不再有饿意，便可以保持一上午的工作。临近午餐时分，他们开始吃1个中等大小的土豆（大约150克重），然后再开始下午的工作。
当然，这种方法减肥的特点是体重减轻速度较慢，持续时间较长。因为土豆易产生饱腹感，所以食用该方法减肥者，必须餐后充分活动（尤其是晚饭或早饭一碗粥加1个土豆后），这样，才不至于增大脂肪贮存。但如果饭后久坐不动，反而会使脂肪囤积。所以建议减肥人士饭后略作活动，如一个小时左右的散步就很不错。