土豆焖饭配什么菜？
现在的土豆焖饭，一般只放土豆和肉两个食材。小时候吃的土豆焖饭，一般会准备一荤一素两种食材，荤菜一般是腊肉，素菜一般是大白菜或者萝卜。
小时候，过年的时候才能吃到肉，平常日子很少吃得到，所以，一炖土豆焖饭都会搭配一点肉，一是解馋，二是增加香气。一般都是放腊肉，如果家里来了客人，就会做土豆焖饭和莲藕炖排骨。我妹妹会炒一个西红柿炒鸡蛋，再加上一点点腊肉炒土豆，那就是一餐很好很好的饭菜了。
因为平常日子很少吃得到肉，所以，土豆焖饭就代表了美食的最高境界，小小的一碗饭，都要斟酌着吃，肉就那么一点点，恨不得一口气全夹到嘴里，然后对着飘着猪油渣香味的空气深吸一口，整个人都会有种飘在云端的感觉。
肉多的话，一般会炒土豆丝，然后配点青菜，印象里好像是青蒜或者蒜薹；如果肉少呢，就随便凑和一点，一般是胡萝卜丝，颜色搭配起来好看，还起到了点缀的作用。还有一种情况就是，肉不多不少，就会搭配豆芽、豆腐，或者扁豆等容易熟的蔬菜，大火快炒一炒，放上一点水，焖上几分钟，就可以夹出来盛土豆焖饭了，这就是荤素搭配、有汤有菜了。
小时候，很喜欢吃母亲做的土豆焖饭，不仅是因为里面有好吃的腊肉，还因为当将糯乎乎的土豆和蔬菜放在冒着热气的米饭上，吸饱了肉汁和菜汁之后的那种满足。每次吃，都会忍不住吃第二碗。
后来外出上学，吃过了很多地方的饭，也吃过很多种类的饭，但是，总是觉得比不上母亲做的土豆焖饭。直到自己做了母亲后，再次做土豆焖饭，才终于明白了母亲做的味道为何永远都忘不掉，那是一种从小在舌尖上留下的乡愁，是一生都难以忘怀的记忆。