古制法豆腐好吃吗？
没吃过古法制豆腐，做过一次现代工艺的豆腐，非常成功。 材料是黄豆、内脂、清水。 先把黄豆浸泡，我大概泡了12个小时。
然后打豆浆，我用的是九阳料理机，打出来的渣挺细的，但是有点多，用纱布包好过滤了两遍。豆浆煮熟，温度自己掌控，差不多80度左右吧，太烫会破坏内酯的活性。
然后把内酯用少量冷水化开，和豆浆混合均匀（一定要搅拌匀），盖上盖子或者保鲜膜，等待成形。 大约25分钟左右，我就看到豆花出现了，把豆花舀到容器里，压平，冷却后放入冰箱冷藏，就可以吃了。
做出来以后，滑嫩，香味浓，很受欢迎，连汤带水喝得干干净净。 不过，做豆腐是个辛苦的活儿……
打豆浆的时候，要不停地搅动，防止糊底。豆浆煮熟后，如果表面出现浮沫，还要继续煮一会儿。最后，在倒内酯水的时候，也要小心缓慢地沿着碗边缓缓倒入，并用筷子不停搅拌。整个过程都要注意别溅到自己身上。