苦白菜怎么吃好吃？
2018年，我第一次知道苦白菜这种食材！ 那一年的十月，我在云南大理旅游。在大理古城的一个小餐馆里，点了一道当地特色菜——生鱼片（鱼生吃），那个鱼肉非常新鲜，味道也很好；但是让我觉得诡异的是，上面覆盖着一层绿色的青菜，青葱翠绿，看上去就让人胃口大开。
老板介绍这道菜的时候眉飞色舞、滔滔不绝，最后只听清楚了一句“苦白菜”。后来请教才得知，这是用“苦白菜”拌着鱼生吃。 苦白菜，是云南特有的蔬菜之一，属芥菜的一种。叶子青翠，有香味。可以生吃，也能炒熟了吃。生吃的话，最好浸泡在清水中一个小时左右，清洗干净后控干水再用。
我个人比较喜欢熟吃，煮熟后的苦味变淡，口感也更加脆嫩。做法很多，可凉拌、煮汤、涮火锅，亦可炒菜或做馅儿。 我第二次见到苦白菜是在成都。
今年的五一节，我去成都旅游。当时住在宽窄巷子附近，于是在网上搜了一家店叫“老南门老街火锅”的，想去尝一下成都火锅的味道。这家店不大，很市井，价格也很实惠。
我们两个人，光锅底就花了六十多块钱（全清油锅底）。刚煮出来的锅底，鲜香味美。后来加了苦白菜，多了一种奇特的香味，让人欲罢不能。