腊肠怎么做好吃.？
广东人做的腊肉不是腊肠哦~ 正宗的广式腊肉是用盐腌制的，把肉放到大盆里一层层码放好，最上面压上重物防止腐败，然后每天翻动一次让盐水浸透每一个角落。大概一个星期之后就可以拿到街边叫卖，用一根细绳在中间部位系个活结，拎着绳子扯开表面薄薄的瘦肉部分，使里面肥瘦相间的部分暴露在空气中变干。（这是最麻烦也是最费时的工序）
晒好的腊肉要保存起来，需要的时候拿出来蒸或者煎炒。 虽然用食盐腌制和空气晾干的方法很原始，但是非常有效地抑制了细菌的生长而且可以保留猪肉本身的味道。不过现在市场上好多都加了亚硝酸盐，泡在水里就能发了，这个有毒不建议使用。
我们广州这边做腊肉的主要原料是猪五花肉。做腊肠的原料就广了，瘦肉、五花肉都可以呀，加入姜蒜葱白花椒等辅料剁成肉馅，也可以加入鸡蛋或生粉调馅。个人喜欢纯肉的，太腻了。做好的腊肠像圆柱形的香肠，可以蒸着吃，也可以煮熟切片凉拌。