腐竹怎么调最好吃？
我最喜欢吃妈妈做的花生酥，是下饭菜又是小零食 准备好食材，花生米用清水浸泡后捞起来沥干水备用。 锅中倒入适量油，油温升高后加入冰糖，小火炒糖色。 等到全部融化并且变为棕红色的糖液时，加入花生米翻炒均匀。 然后加入生抽、老抽和八角，继续翻炒。 当锅里声音变少的时候，加入热水没过花生米，小火炖煮半小时左右。 把浸泡过的腐竹挤干水分切成段，放入锅中，加少许盐调味后炖煮至入味，就可以出锅了。
1.挑选新鲜腐竹，不要买颜色特别鲜艳的或者白白净净的，正常的腐竹应该是淡黄色； 2.如果买到的是散装腐竹，注意看生产日期和保质期；如果买到的是袋装腐竹，要注意看看是否密封良好； 3.泡发腐竹时，尽量多换几次水，去除里面的糖分等营养物质，防止细菌滋生。