瘦牛肉怎么炒好吃？
2021-04-19 更新 最近很多朋友问这个问题，所以特更新做法。 其实我本来不擅长做菜的（别打我），之前在做酒店后厨的时候，都是直接买好食材，让大厨给我做…比如鱼香肉丝、青椒肉丝、蒜泥白肉这些常见家常菜，我是不会做的… 所以这个红烧肉做法是我从一个好友那得来的，他的厨艺非常棒！这个红烧肉也是他教我的，每次都是这么做的，非常成功~所以推荐给大家。 我本人是非常喜欢吃肥肉的（其实你猜我体重多少？），但是自己在家做的话，会买五花肉，把皮和肥肉都刮干净再做，这样吃起来就不会觉得油腻了～ 首先，将购买回来的五花肉清洗干净，锅中烧水，放入五花肉块，加入生姜片，葱结，料酒去腥，小火炖半小时后取出五花肉，洗干净备用。 接下来准备配料：甜面酱/豆瓣酱(二选一)+老抽+生抽+香料(八角、桂皮、香叶)+冰糖。 如果用甜面酱的话，就准备好两勺甜面酱，加少量的老抽，调成糊状；如果用豆瓣酱的话，就准备好三勺豆瓣酱，调匀。
平底锅中加油，油热后改小火，把调好的酱料倒入锅中，熬拌均匀，冒泡时关火。 再把五花肉放进去拌匀，使每一块猪皮都能沾上酱料，冷藏腌制两小时以上。 在腌制肉的时间里，我们可以来处理配料：大蒜切成末，香葱也切成葱花备用。 取一个砂锅，锅底垫上葱段和姜片，上面铺上五花肉，再撒少许葱花和蒜末，最后浇上酱汁，盖上盖子，小火慢炖一个小时即可。 这样一道香甜软糯又下饭的红烧肉就做好了！（我自己会配上一碗白饭，吃光光……嘻嘻）