挂面凉拌好吃吗？
作为一个土生土长的北方人，我非常喜欢面食。我家里人都很会做面食。我家夏天喜欢把黄瓜切丝用醋和麻油拌着吃，冬天会用土豆胡萝卜熬汤下面条吃。但我最喜欢的还是手擀面，我小时候最喜欢看家里做手擀面了，和面、揉面、擀面、切面条，每一道工序都非常有意思。 后来离开了家去了外地读大学，每逢假期回家总能吃到妈妈做的手擀面。毕业后因为工作关系常去东北或西北出差，偶尔也能吃到当地的手擀面。但始终觉得家里的手擀面最好吃。
有一年清明我去陕西某地扫墓，在附近找到一家特别地道的面馆，老板是西安本地人。他做的油泼扯面特别棒，但我始终觉得不如家里做得好吃。临走时老板送了我一把葱花，让我回家后可以就着醋和葱花拌着吃，我依言照办，果然好吃得不得了。从此每每想起那碗拌面就会咽口水。 回到家里我经常自己做手擀面吃，但总觉得味道不够正宗。有一次我在网上看到有人推荐龙须酱菜，说是很正宗的老北京吃法，就买来试试。结果一试之下果然惊艳。原来可以在拌面的基础上加入二两龙须酱菜，拌和均匀后食用。那滋味真的妙不可言。 我一直以为只有我自己喜欢吃这种拌面。没想到楼主也喜欢。真是知音难觅。
最后附上一个制作手擀面的简单方法。这个办法是我妈妈教给我的。她一直是这么给家里孩子做手擀面的。用这个方法做出来的手擀面又细又劲道。
先用半瓢凉水把面粉调成絮状，然后一点一点地把剩下的凉水掺进去，并用筷子不停搅拌，直到成为光滑的面团。盖上盖子醒30分钟左右。
案板上撒上面粉，将面团放在案板上搓成长条，并切成大小均匀的剂子（约7-8个）。
取一个剂子压扁，用擀面杖擀成薄薄的饼。
锅中水开后，把擀好的面饼放入，煮熟后捞起，过一下凉开水，然后码放好。 最后调好佐料，淋在面上即可。 其实很多美味都是最朴素最简单的方法做出来的。