爆螺肉怎么做好吃？
【爆炒螺肉】是广东人最爱吃的海鲜，没有之一！做法非常简单快手 ，下酒好菜，让你连肉带汁一口嗦个够！
-食材准备-
新鲜海螺（最好买新鲜的，冷冻的不好吃）、青红椒、姜蒜、葱、花椒、干海椒。 调料：生抽、老抽、盐、白糖、鸡精、料酒。
-步骤-
1. 海螺用清水洗干净后，用钳子夹出螺肉。（注意：如果螺尾较长，可以用刀将其剁去。）
2. 用清水将螺肉清洗干净，放入盘中，加入少许料酒和姜片，上锅蒸8分钟左右。（这样既能去除腥味，又能保证口感鲜嫩）
3. 青红椒切菱形块；姜切丝；大蒜切片，葱白切段，葱花备用。
4. 炒锅烧热，倒入适量植物油烧热，放入干红辣椒、花椒炒出香味。
5. 放入葱姜蒜爆香。
6. 加入蒸好的螺肉，继续翻炒片刻。
7. 沿锅边烹入料酒、生抽、老抽，加入适量盐和糖，大火炒至汤汁浓稠，最后撒上葱花即可出锅。