青茄瓜怎么做好吃？
首先推荐最简单的做法，蒜香茄子 原材料：紫皮茄子（最好选择粗细均匀的）、大蒜5-6瓣、生抽10ml、老抽5ml、糖3g、白醋4g、辣椒油5ml 步骤： 第一步、将大蒜剁成蒜末备用。（如果喜欢口感丰富的可以多剁一会儿） 第二步、锅中倒入比平常炒菜多一些的油，烧热后把掰成小段的茄子放入锅中炸熟（注意不要炸得太久，变软就好了，时间太长会烂掉就不成型了） 第三步、炸好的茄子控油盛出放入碗中。 第四步、在炸茄子的同时准备调料汁儿——小碗中依次加入生抽、老抽、白糖、醋和辣椒油调成汁儿。
第五步、将调好的料汁倒在炸好的茄子上，然后洒上切好的蒜末。 最后一步，蒸！把茄子放在蒸锅里大火蒸熟（大概十分钟左右）就可以了~ 小贴士： 1.为了便于成型，可以将茄子切成连刀片，但是不要切断啦。
2.不喜欢吃太油腻的可以在炸茄子的时候少放一点油哦～ 我做的这个是半熟的，如果要吃到全熟的茄子可以把蒸的时间加长一些。 软软嫩嫩的蒜香味十足的茄子就做好啦！
下面推荐两个比较复杂的但味道超级棒的做法，一个是鱼香茄子煲，另一个是糖醋茄子。
鱼香茄子煲 原材料：圆茄子一个、胡萝卜一根、泡椒和豆瓣酱适量、生抽10ml、老抽5ml 、白糖8g、米醋10ml 、淀粉适量 步骤： 第一步、准备好所有的食材，胡萝卜削皮切丝，泡椒切末。（泡椒的量随自己喜欢的辣度加减咯～） 第二步、茄子去皮切块，然后撒上少许盐杀一下水。
第三步、用刀背轻轻压散，然后再用清水冲洗一下，挤出多余的水分沥干待用。
第四步、锅内热油，五成热时下入挤干水分的茄子，炸至表皮微皱变硬再复炸一次，捞出沥油待用。 第五步、炒锅中留底油，下胡萝卜丝煸炒至断生，然后加入两大勺豆瓣酱和少许泡椒一起炒香。
第六步、倒入炸好的茄子一起炒匀，然后加入白糖、生抽、老抽和醋翻炒均匀。最后滴上几滴香油就可以装碗开吃了！ 糖醋茄子 原材料：圆茄子一个、白砂糖15g、米醋20ml、酱油5ml、淀粉适量 步骤： 第一、准备好所有食材，然后将茄子去蒂洗净擦干表面水分。
第二、在茄子两边分别斜切一刀，深约茄子直径的二分之一，这样可以更容易入味哟～ 第三步、往锅中倒油，烧热后将茄子放入锅中炸，直到炸到表面金黄酥脆即可捞起沥油。
第四、另起锅，倒入适量的清水，加入白砂糖、米醋、酱油搅拌均匀后小火煮滚。
第五、接着慢慢倒入水淀粉勾芡，熬至浓稠。 第六步、把熬好的糖醋酱浇在炸好的茄子上，撒葱花点缀一下就可以开吃了！ 外酥里软，酸甜适口，光看着就要吞口水啦～