虾米鸡蛋汤怎么做好吃？
食材准备： 活虾500g、鸡蛋2个（实际用量3个）、葱花适量、香菜适量、白胡椒粉适量、料酒适量、香油适量、盐适量、玉米淀粉适量； 制作过程如下： 1.大虾清洗干净，剪去须脚，用剪刀从背部剪开，去掉砂线不要。（也可以不剪开，直接用手挤去沙线，用牙刷刷干净表面，但是这样处理的虾不完整了） 2.把处理好的虾放入容器里，加入少许白胡椒粉和料酒去腥，抓拌均匀后腌制十五分钟。
3.两个蛋黄打散备用。（如果喜欢吃蛋白可以打散三个全蛋） 4.碗里放入适量盐和白胡椒粉调好口味。
5.玉米淀粉加水调成水淀粉备用。 6.热锅凉油，倒入腌好的虾仁滑炒变色盛出备用。 7.另起锅烧开水，加入几滴香油和一汤匙白胡椒粉调香味。
8.水开后，缓缓加入水淀粉，不断搅拌成糊状（边搅拌边加入水淀粉，这样搅起来的面糊会颗粒感会更强）。
9.待面糊变成均匀的浅灰色时，立即倒入炒好的虾仁，拌匀，关火。
10.撒入香葱和香菜提香。盛碗后可再撒少许葱花作点缀。