腊味炒什么好吃？
我是很爱吃腊味的，之前在超市买过腊肉、腊肠什么的，回来用青椒、洋葱各种炒菜，但是总觉得味儿太过单一，后来偶然一次用了南方人常用的香料来做，居然被惊到了！超赞的～～ 这次用的是自家熏的鱼尾，用来做鱼肠蛋炒饭最好了，香香的~ 把买回来的鱼尾清洗干净，然后用开水焯一下（这样做是为了去掉腥味），鱼骨用刀背拍破，这样更方便入味儿。
准备一个大点的盆，把剁椒、豆豉放进去，再把泡椒的水（如果没有就用清水吧）倒入里面，加少许白糖提鲜，然后拌均匀待用。注意水不要加太多，刚好没过食材就好。 把豆腐切成块状，锅里放油烧至七成热，然后把豆腐放进去开始煎炸，一直到表面微黄就可以捞出来了。
锅底留少量的油，然后把刚才调好的调料酱倒进去拌匀，小火煮5分钟左右后，把豆腐和鱼骨鱼丸倒在里面，翻拌均匀，让每颗豆子都能裹上一层浓浓的酱料就好了。 接下来是重头戏啦~~ 把准备好的葱姜蒜都切好，如果喜欢辣的还可以切些小米椒哦。
热锅凉油，先把葱姜片放入锅中煸炒出香味儿。然后倒入刚才做好的食材，开大火收汁儿，看到汤汁变得浓稠亮晶晶的时候就可以了。 最后装碟上桌，一盘色香味俱全的香辣腊味就做好啦～吃的时候最好配上白米饭，拌着饭吃特棒！