卤食怎么做好吃？
好吃的卤食，灵魂就是那碗卤汁！ 做卤菜的时候，我经常会用到卤汁。用卤汁拌饭、煮面、制作卤水豆腐都是极好的。家里来客人了，也可以拿出来待客哦~ 说到卤汁，就不得不提提卤菜的起源了。 早在春秋战国时就有“熏酱”的做法了。《礼记•月令》中有记载，孟秋之月“熏煎百谷，庶人桃浆”； 南北朝时，北齐的《齐民要术》中详细记录了制作卤菜的工序和方法； 宋朝时，出现了用香料和酱油制作的“卤肉”； 到了近代又有了“酱菜”； 再后来，由于各地饮食习惯的不同，逐渐衍生出了各种风味各异的卤菜。
随着生活水平的提高，人们对于健康饮食的追求更加严格。在饮食观念上，也逐渐从“能吃”“会吃”向“健康吃”“科学吃”转变。现在很多人都开始自己动手做一些卤菜，在家中享用美味又健康的食物。 想要做出好吃又好看的卤菜，一碗好的卤汁可是关键。 好喝又营养的卤汁，需要加入大量的生姜、葱白一起熬制。这样做可以去除肉的腥味，能让成品味道更好。
熬卤汁可没有什么捷径。必须是小火慢熬，才能把食材的精华完全熬出来。 一般我会一次性多做些卤汁，装入干净的瓶中放到冰箱冷藏保存。这样每次做菜时都能随手取出使用，非常方便！
用卤汁炒菜、浇汤、拌饭、蘸料……用处多多。这样一道简易卤汁就搞定啦！