猪杂怎么好吃？
“猪杂”是个统称，通常指猪肉（二刀肉）、猪肝、猪肺和猪肚这几样动物内脏。 要说怎么吃，那可就说来话长了。 猪杂汤、煲猪杂、炒猪杂、炝猪杂、炸猪杂、烧猪杂等等做法数不胜数。 不过要说最让人忘不了的，还得数白切猪肠头，那可是我的最爱！
猪肠的处理非常麻烦，清洗非常耗费时间和精力，但是做出来的味道绝对是物有所值。
新鲜的猪肠颜色呈浅粉色，没有异味，表面带有黏液。 用冷水浸泡出血水之后，清洗干净，在开水里焯一下。
做白切猪肠最重要的是调料，八角、桂皮、香叶必不可少，再来点葱、姜、蒜更是提味。 最后的关键在于调酱汁——生抽、陈醋、辣椒油、香油、香菜、花生碎、熟芝麻和剁椒按照2：1：1.5的比例调成酱汁。 小火煮约30分钟，待汤汁变少时，关火让猪肠浸泡在汤汁里慢慢入味。 等到第二天，一根根油亮的猪肠沾满了红亮亮的酱汁，一口咬下去嫩滑爽口，绝对让你欲罢不能！