成都棒棒鸡是什么？
“棒棒鸡”，是四川地区汉族传统名菜之一 ，属于川菜，发源地在成都新津县兴义镇。因使用特制的钢针状菜刀，将鸡肉切成一寸多长的薄片，再蘸上调料食用，故称“棒棒鸡”。 制作原料主要有鸡胸脯肉、香菜等。成菜色泽黄亮，肉质细嫩，麻辣鲜香，咸甜醇厚。
其做法是先煮后炸再拌，但如今大多数店家都是加工好了的凉品，直接食用。
2018年9月，被评为“中国菜”——四川十大经典名菜。
1.把鲜鸭肠放入加有姜葱和料酒的沸水锅里焯水后捞出，切5厘米长的节；
2.把土鸡用清水煮至八成熟时，捞出来晾干水分；
3.把藕去皮，清洗干净后切成片并泡在清水里待用； 4.把芝麻酱和花生酱放到盆子里用冷水搅匀化开成酱泥，然后加入酱油、醋、白糖、红油辣椒调成味汁，再撒入花椒粉、葱花拌匀即成蘸水；
5.把鸡肉放到热油锅里炸至金黄色且熟时，捞起来沥干油分；
6.上桌时，在碟子里面铺上藕片，上面放上鸡肉及鸭肠（或大肠），跟葱花一起蘸着吃即可。