百里香什么作用？
1，作为香料使用的，是它的香气成分百里酚（Thymol）和柠檬烯（Limonene）； 这两个成分，都是天然的防腐杀菌剂，有抑菌、杀菌的作用。在家庭烹饪中，可以用作防腐剂，比如做泡菜时，加入一些百里香可以有效防止腐败菌污染，从而延长保质期。 也有研究表明，百里香对金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌和大肠杆菌等有抑制作用[1] 现在市面上许多方便食品都会加入防腐添加剂，而食品添加剂的使用是国家有严格标准管控的，因此只要符合国家标准的食品添加剂，对人体是无害的。但如果没有标准或超量使用添加剂，那就要另当别论了。例如，明矾是传统的食品添加剂，可以调节食物的凝固点，用于油炸食品如油条的制作，但也由于含有铝离子，过量摄入会对大脑及神经造成影响，甚至有研究认为可能会致癌。 所以，要控制好剂量！
2，作为药材使用的，主要是它的挥发油，即柠檬醛和芳樟醇等成分。 这些成分具有祛痰止咳、抗过敏、镇痛催眠的功效，所以对咳嗽、多痰、鼻炎、过敏等有改善作用。
【注意】 由于我国目前没有制定相应的食品安全国家标准，因此在选择保健食品时要特别注意，尽量选择正规厂家生产的名牌产品。 另外，孕妇禁用该品，以免引起早产、流产。