“烤鸭”跟“烧鸭”可不一样，二者制作流程中最重要的环节不同—— “烤鸭”是先将鸭子腌制后风干（北方有些地区会晒制），而“烧鸭”则是直接用炭火明火烘烤而成。 由于制作方式的不同，导致这两种鸭子在味道上也有明显差别——“烤鸭”带有明显的果木熏制风味；而“烧鸭”则是香气扑鼻、皮脆肉嫩。
“烤鸭”跟“烧鸭”可不一样，二者制作流程中最重要的环节不同—— “烤鸭”是先将鸭子腌制后风干（北方有些地区会晒制），而“烧鸭”则是直接用炭火明火烘烤而成。 由于制作方式的不同，导致这两种鸭子在味道上也有明显差别——“烤鸭”带有明显的果木熏制风味；而“烧鸭”则是香气扑鼻、皮脆肉嫩。