剥皮鱼用料酒泡起什么作用？
料酒泡的目是把鱼内脏所留的污血泡出去
剥皮鱼一般在水塘，水泡和水沟内生活，属于杂食鱼，体内内脏内一般都很多污血，而我们吃剥皮鱼时不食用内脏，只取净肉来煮汤和炖汤，
所以把剥皮鱼杀了，剥皮，抽了筋后，放入料酒和姜，葱蒜汁进行泡制，这样泡制后，再煮汤炖汤时就不腥了。
剥皮鱼的营养价值：
剥皮鱼的营养丰富，不但含有8种必需氨基酸，7种维生素，还有13种矿物质，是人们滋补养生的好食物。
特别在秋季食用，有护肝补脑，利尿消肿，防治夜盲症，神经炎，消化不良，水肿等疾病的功能，是秋季食疗和养生的佳品。