酸菜炖排骨放酱油吗？
酸菜炖排骨是否放酱油，其实是因人而异的，如果你喜欢颜色重一点的，那么可以在炖制的过程中加入少量的酱油，如果喜欢酸菜的原色，那么完全可以不用加酱油。下面给大家具体的说一下做法吧。
首先，把酸菜清洗干净，如果时间允许的话，最好用水浸泡几个小时去一下咸味，然后把酸菜切成小丝。把排骨切小块，然后焯水备用。锅内热油，放入葱姜蒜和一些干辣椒炸香，倒入酸菜翻炒，然后加入排骨和足量的水大火烧开后转小火。
此时根据个人的需要选择是否加入酱油，如果加的话，一定要少加，最多10毫升。然后再加少许的糖，大约两克，加入冰糖也是可以的。小火慢炖差不多半个小时即可。