做甜酸排骨用什么醋？
醋在烹调中，既有调味作用，又有解腻去腥、去膻提鲜的作用。因此，在烹调不同原料时，要选用不同的醋。
糖醋排骨、醋溜带鱼、糖醋鱼、锅烧茄条等都需用色、香、味俱佳的市售红醋或水果醋、白米醋。不要用保宁醋或香醋。
萝卜干、冬笋、咸菜等都需用特香浓稠的保宁醋或香醋。
烩素什锦、熘素三鲜之类的菜肴，可用凉拌醋。
煮涮时，调料中宜用香醋、保宁醋或水果醋。
自制的米醋、高粱醋口感粗糙，有酸糟味，不宜做调料，一般放在米饭、面条里调和食用。
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醋在烹调中，既有调味作用，又有解腻去腥、去膻提鲜的作用。因此，在烹调不同原料时，要选用不同的醋。
糖醋排骨、醋溜带鱼、糖醋鱼、锅烧茄条等都需用色、香、味俱佳的市售红醋或水果醋、白米醋。不要用保宁醋或香醋。
萝卜干、冬笋、咸菜等都需用特香浓稠的保宁醋或香醋。
烩素什锦、熘素三鲜之类的菜肴，可用凉拌醋。
煮涮时，调料中宜用香醋、保宁醋或水果醋。
自制的米醋、高粱醋口感粗糙，有酸糟味，不宜做调料，一般放在米饭、面条里调和食用。