西安何处稀饭？
我从小在南方长大，从小时候的记忆里记得对“北方”这个词语充满了向往。因为每次从电视里看到大雪漫天飘扬的北方之城，我在想，那里的人一定都生活在冰天雪地之中，穿着笨拙厚的棉衣，在冰上玩耍。那里的屋瓦一定都是黑色的，因为雪花总是在空中飘飘悠悠地落下，落满了黑瓦红墙，然后静静地卧在街道边的亭台上。雪后的北方一定很宁静、很纯洁，没有人声鼎沸的吵杂，连树上的鸟叫虫鸣都听不见，只有眼前白花花的世界，静静地让人入睡。
长大了之后，我去北方的城市读书，看到了北方的第一场雪。我当时兴奋地穿着单薄的衣服在漫天飞舞的大雪之中欢呼跳跃，激动地拉着朋友在宽阔的雪地上写下“XX大学第一雪”的字样。朋友问我，现在觉得你心目中的北方如何呢？我说，现在看到了北方的第一场雪，感受到了北国的冬威，北方的冬威并不凛冽，它虽然不像家乡的夏日有倾盆大雨般的洗刷之气，却也有北方的寒冷之威。在北方，才真正领略到了“大雪纷飞”的景象，那种大雪纷纷扬扬，一片洁白的世界，如童话般美好，但真的寒冷刺骨，在那样白的世界里，竟然还是看得到行人的脚印。
在北方，才真正地感受到了“寒”意。在北方，才真正地学会了“穿衣戴帽”。在屋外，那种冷真的能让你打寒颤，无论你怎么穿得里三层外三层，那种冷气还是会悄无声息地顺着你的脚心渗透进你的全身。朋友指着远处街道边的红顶房子跟我说，那里就是西安最有名的羊肉泡馍馆——同盛楼，西安人都知道，同盛楼的羊肉泡是地道的好味道，可如今，你站在同盛楼的面前，却不得不皱一下眉头——那门脸儿多难看啊。没错，同盛楼的颜值确实低，低到了你如果把它安排在南方，它可能永远也无法成为一家名闻遐迩的饭馆。
进得店来，羊肉泡馍上来。一股热气升腾而起，撩开了我的帽子，也撩开了我的衣襟。这一碗羊肉泡，让我闻到了久违的家乡味道。那味道是如此之熟悉，熟悉得让我一时间竟有些恍惚，仿佛还在家乡的餐桌上吃过的饭。那一刻，在我内心里，对这碗已经吃了不知多少次的羊肉泡突然有了一种崇拜。我开始凝视着它，并端起它，慢慢地送到了朋友面前。
那一刻，在北方的异域之地，我对着眼前这个熟悉又陌生的碗中物开始回忆，开始发思古之幽情。想那秦始皇，要吞并六国，必定要吃羊肉；想那金戈铁马的项羽，败退江南，途经西安，必定要痛饮几碗烈酒，吃几碗羊肉泡；想那“我胡汉三又回来了”的胡汉三，定要挑着两担羊肉担，从西安街头走过；想那西安事变发生，蒋介石和宋美龄必定要在同盛楼喝羊肉泡；想那个“糟蛋”潘良宇，到西安了没吃到羊肉泡，必定要用陕西方言唱秦腔《斩单雄信》：“将身儿来在大街前站，候了半月你还不赏钱，不是当娘的刻薄你，要交个食钱也费言”……
原来，一碗羊肉泡，竟如此有历史；原来，一碗羊肉泡，竟如此有味道。它那原始的味道里有妈妈小时候的味道，有儿时故乡的味道，有青春年少时的味道。那味道就是：寡淡之中有丰腴，腥膻之中有清香，粗犷之中有纤细，朴实之中有华味。
一碗美味的羊肉泡，除了泡鸡丝、肉片、短骨之外，最重要的还要有大块的羊肉。那羊肉，或红或白，或块或条，在盘中堆砌成各种形状，最后放一点葱花、姜末，倒入滚烫的羊肉汤，吃时，再就一点糖蒜。这其中的美妙，只能意会，不可言传。
那美味的羊肉泡，让我感受到了西安好吃之人对于饮食的精益求精，感受到了西安好吃之人的狡智与浑厚。那些“巧立名目”的吃食名字，隐寓着西安好吃之人的戏谑与诙谐——如“肉丝锅子”又称“扯丝娃娃”，“烧猪肘子”又称“烧猪鸟”，鸡块叫“鸡块块”，炒鸡蛋叫“韭菜炒鸡蛋”，炖猪肉叫“粉汤羊肉”，涮羊肉叫“锅带”（读音），等等。
那美味的羊肉泡，让我感受到了来自13朝古都厚重的历史。让我感受到了西安人不仅爱“吃”，更知道了如何“吃”，如何“吃好”。正如南宋诗人陆游在诗中所写：“纸上得来终觉浅，绝知此事要躬行”。只有像西安人那样吃过、吃过、再吃，一直吃到把自己吃到成了厨师，成了烹饪专家，成了饮食专家，才算真正吃透了，吃活了，吃出了羊肉泡的真味，吃出了羊肉泡的性情，吃出了羊肉泡的神韵。