海胆有什么作用与功效？
1、抗肿瘤 海胆中含有海胆烯等成分，这些物质可以抑制癌细胞。 日本研究人员从刺参中分离得到的化合物，能够显著降低人体肠道内的异质肝瘤细胞(Hepa）的生长活跃度，从而起到预防肝癌的作用。 美国研究人员发现，海胆可能通过影响细胞周期来阻止乳腺癌细胞生长，还可以防止皮肤癌和结肠癌。
2、抗突变 英国研究人员发现，海胆中的一种蛋白可以激活体内两种重要的解毒酶，从而消除有害物质对细胞的伤害；另外，这种蛋白可以通过刺激肝脏产生胆汁酸，进而提高机体对有毒化合物的耐受性。
3、抗氧化 刺参中含有丰富的锌元素，而锌是超氧化歧化酶（SOD）的必需组成部分，因此可以从一定程度上增强机体的抗氧化能力。
4、降血糖血脂 血糖升高是导致糖尿病的主要病因之一，而糖尿病是人体胰岛素分泌缺陷或者其生理作用受损引起的。有研究显示，刺参中的多糖类物质能够通过激活下丘脑-垂体-肾上腺轴，进而促进胰岛素分泌；同时，还可以刺激机体胰岛素受体，从而起到调节葡萄糖代谢的作用。
有研究表明，海参多糖可以减少胰岛β细胞损伤，对糖尿病有一定防治作用。还有研究发现，海胆可以降低高脂饮食所诱导的脂质过氧化，从而预防动脉粥样硬化的发生。