新鲜黄花怎么凉拌好吃？
夏天是吃小黄花鱼最好的季节，价格也比较便宜，两斤左右的黄花鱼，菜市场卖10块钱一条，买回来清蒸或者砂锅焖都特别好。当然，最经典的吃法还是要数姜丝煎蛋（以前文章里写过哦）。 今天要分享的是另一种做法——油泼小黄鱼。虽然叫作“油泼”，但事实上并没有热油浇在鱼上的步骤，只不过在烹制的过程中要用到油而已啦~ 准备食材： 小黄鱼、青椒、红椒、葱花、姜丝、盐、植物油 第一步：处理小鱼儿 把小黄花鱼处理干净，沥干水分备用。（可以去头、去腮、拔鳞、洗干净肚子里的黑膜） 第二步：腌制入味 把姜丝、葱白放在碗里，倒入适量清水，放一小勺盐，搅拌均匀后，把处理好的小鱼儿放进去，浸泡20分钟。 这样做可以去除鱼的腥味。
第三步：煎鱼 锅里多倒一些油，烧热以后，把处理好的小黄鱼铺在上面，小火慢煎。 不停地翻动小鱼儿，使其均匀受热，煎至金黄酥脆，就可以出锅了。 第四步：调汁儿 青红椒去籽、切丝；香葱洗净，切成葱花备用。 碗里放入适量生抽、香醋、白糖、辣椒酱或豆瓣酱，搅拌均匀之后，倒在炸好的小鱼身上，撒上葱花和香菜。 再淋上适量热油，即可端上桌开吃啦！ 这样一道集鲜香、酸辣、咸甜于一身的油泼小黄鱼就做好了！是不是很简单呢？