红烧牛尾好吃吗？
我我我！必须拥有姓名啊！ 作为在四川生活了将近20年的内蒙人，我特别喜欢吃炖菜，尤其是牛尾汤，我大概喝了有上千碗吧（夸张了）…… 先说一下怎么做最好喝吧。必须是砂锅炖的，而且是把水烧沸后再把切好的牛尾放进去炖，这样能把血水泡出来，味道更香。 我以前在家经常自己动手做。买一条干净的牛尾，洗干净后剁成块儿，凉水下锅煮开，撇去浮沫。加入大葱、生姜、花椒、八角一起煮，小火慢慢熬一个多小时就好了。 如果能买到新鲜的牛尾就更好了，自己在家做真的超级简单。 很多人不喜欢吃牛尾巴，主要是因为腥味重。其实只要处理好，腥味是没有那么重的。 处理牛尾的时候，一定要把血水泡出来，把多余的油脂刮掉，这样腥味会小很多。
当然，最过瘾的做法还是砂锅炖，在沙锅里放入切好的桂皮、香叶和干辣椒，然后把牛尾和适量清水大火烧开，再调成中小火慢炖一个小时左右。 快起锅的时候，可以撒点葱花提香。 喝完汤汁浓，满口留香。 除了直接炖以外，还可以做成火锅底料或者卤菜。
牛尾拿来做火锅底料也是极好的。买一块儿牛油（没有可以用植物油代替），切成大块，放入锅中炒制，直至全部融化并且变色。然后下入切好的姜、蒜、豆瓣酱继续炒香，再加入适量辣椒粉和花椒粉，炒匀后关火，等锅底凉透之后装入容器中，盖好盖子，腌制两天就可以拿出来涮火锅了。
如果不想做火锅，可以直接把切好的牛尾放进高压锅中，加入八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、冰糖、干辣椒和适量清水，压熟即可。 做好的牛尾色泽鲜艳，看起来就很有食欲。入口后先品品牛肉的味道，而后小心地把骨头剔除，让美味留在唇齿之间。